2 Ricette Cannelloni Alle Verdure

Le ricette dei cannelloni alle verdure sono interessanti perché uniscono la bontà delle verdure al forno al gusto delizioso della pastella per frittelle. 

I cannelloni di verdure sono di per sé un piatto piuttosto curioso, non tanto per il ripieno ma per la storia di questa preparazione di origine italiana.

Questa è una ricetta consumata in tutto il mondo e con molti adattamenti. Per poter riprodurre correttamente questa ricetta bisogna essere tenaci.

La ricetta dei cannelloni alle verdure è una ricetta dei cannelloni tra le tante. È la ricetta più sana in termini di consumo di carboidrati e proteine.

La pastella utilizzata per preparare i cannelloni è simile alla pastella per frittelle.

Qui troverete la ricetta nel dettaglio e alcuni consigli per riprodurla correttamente.

Condividiamo con voi anche una seconda ricetta che è simile alla ricetta classica ma ha due ingredienti bonus.

1. La classica ricetta dei cannelloni alle verdure 

Questa ricetta non è così complicata da riprodurre. Non ci sono trucchi speciali che possono portarti al fallimento.

Tuttavia, devi comunque mostrare rigore e dedizione affinché la tua preparazione sia un piacere. La cosa principale è seguire attentamente i diversi passaggi.

Ingredienti per fare i cannelloni alle verdure 

• 4 uova
• 2 tazze di farina di frumento (240 g)
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 2 1/4 tazze di latte freddo (450 ml)
• 1 cucchiaio di burro non salato (20 g)
• 1 cucchiaio di sale (15 g)
• 3 tazze di foglie di spinaci, precedentemente in infusione (90 g)
• 1 1/4 tazza di ricotta (300 g)
• 1 pizzico di noce moscata
• 2 cipolle bianche
• 1 tazza di ragù alla bolognese (250 ml)
• 1 tazza di besciamella (250 ml)

Preparazione

• La prima cosa da fare è separare gli ingredienti per il ripieno e quelli per l’impasto.
• Per preparare la pastella per frittelle, avrete bisogno dei seguenti ingredienti: uova, farina, latte freddo, burro e sale.
  • Amalgamare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo senza grumi.
  • Conservare il composto in frigorifero per un’ora.
• Ora è il momento di preparare il ripieno. È semplice: non devi far altro che utilizzare gli altri ingredienti. Cuocete tutti gli ingredienti in una padella a fuoco basso e fateli saltare. L’idea è di dorarlo leggermente.
• Quindi versate le due salse e mescolate per cinque minuti in modo che si incorporino bene.
• Togliere l’impasto conservato in frigorifero e riservare una pirofila da forno in vetro.
• In una padella versate un filo d’olio d’oliva e fate soffriggere un po’ di pastella. Quando le estremità avranno assunto un bel colore dorato, questo è un segno per togliere l’impasto dalla teglia e guarnirlo.
• Arrotolare i cannelloni con le mani e adagiarli nella teglia. Farcire il piatto con i cannelloni.
• Preriscaldate il forno a 200°C, quindi infornate i cannelloni per 25-30 minuti.
• Questo è tutto ! Ora non vi resta che godervi la vostra ricetta dei cannelloni alle verdure.

2. Cannelloni di verdure con prosciutto e formaggio 

Cosa promessa, cosa dovuta… Scopri ora una ricetta simile alla ricetta classica ma che prevede due ingredienti speciali: prosciutto e formaggio.

ingredienti

• 1 1/2 tazza di farina di frumento (200 g)
• 2 1/2 tazze di latte liquido (300 ml)
• 1 uovo
• 3 pezzi di zucca (250 g)
• 1 cucchiaio di sale (15 g)
• 1 cucchiaio di aglio in polvere (15 g)
• 2 carote di media grandezza
• 1 cucchiaio di prezzemolo (15 g)
• 1 pizzico di pepe nero macinato
• 2 tazze di mozzarella (200 g)
• 1 cipolla
• 1 tazza di prosciutto di tacchino (150 g)
• 2 foglie di bietola
• 3 pomodori
• 1 cucchiaio di olio d’oliva (15 ml)

La preparazione

• Iniziamo con la preparazione dell’impasto dei cannelloni. Mescolare l’uovo e il latte. L’ideale è che l’impasto non sia né troppo denso né troppo morbido.
• Aggiungere la farina poco alla volta. Mescolare gradualmente per eliminare i grumi.
• Condite la preparazione: aggiungete il prezzemolo e l’aglio. Questo passaggio è facoltativo.
• Versate il composto ottenuto su una padella calda con un cucchiaio di olio d’oliva. Cuocere bene l’impasto fino a quando non si gonfia leggermente.
• In un’altra padella soffriggete la zucca, le foglie di bietola, la carota e la cipolla per circa quindici minuti.
• Trascorso il tempo indicato, togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare.
• Tagliate le verdure a pezzetti.
• Sulle verdure aggiungete il prosciutto e la mozzarella tagliata a listarelle sottili.
• È il momento di dare forma e farcire i cannelloni.
• Preriscaldate il forno a 180°C e cuocete per 25 minuti.
• Mentre la vostra preparazione è in forno, preparate la salsa. In una padella versate un filo d’olio d’oliva, cipolla e aglio tritati finemente, prezzemolo, pepe e sale.
• Scaldare finché non esce un odore dalla vostra preparazione, quindi aggiungere i pomodori. Lasciar cuocere per 7 minuti. La tua salsa è ora pronta!
• Sfornate i vostri cannelloni. Lasciate raffreddare, poi gustateli con la salsa!